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Recette aléatoire : Curry de Poulet ou de Cabillaud d'Anaelle

Ingredients 1 aubergine 1 oignon 1 boîte de champignons 1 poivron rouge 200g de haricots verts 1 tronçon de gingembre de 2cm 1 boîte de tomates en dés 1 boîte de lait de coco 1à 2 cuillères à soupe de pâte de curry

Faire revenir l'oignon coupé dés dans de l'huile d'olive. Ajouter la pâte de curry et le gingembre râpé. Faire bien suer. Ajouter les blancs de poulet en morceaux. Laisser cuire jusqu'au maximum d'évaporation de l'eau. AJouter les tomates en dés et laisser réduire. Ajouter l'aubergine râpée et essorée et le poivron coupe en dés. Puis le lait de coco. Laisser cuire une bonne demi heure. Ajouter les champignons coupés en gros morceaux et les haricots verts préalablement cuits 8mn dans de l'eau bouillante salée et coupés en tronçon de 5cm. Cuire 20mn. Servir chaud avec de la coriandre ciselée et des oignons nouveaux coupés sur du riz basmati .

On peut remplacer le poulet par des morceaux de cabillaud, que l'on ajoutera en toute fin de cuisson.