Bienvenue sur mamiesol.com

Recette aléatoire : Pâtes aux artichauts et boutargue

Ingrédients 6 artichauts poivrades 2 gousses d'ail Un petit piment vert fort haché Quelques brins de persil haché 150 g de boutargue : râper la moitié et couper le reste en lamelles fines Un petit pot de crème d'artichauts , facultatif (rayon Italie des supermarchés) 500gr de pâtes, de préférence des linguines Da Cecco

Tourner les artichauts ( retirer les feuilles vertes et lorsque vous arrivez aux feuilles tendres intérieures, couper les pointes et enlever le foin , laisser une bonne longueur de tige) . Couper les fonds d.artichauts en lamelles dans le sens parallèle a la tige, et les mettre dans un bol d'eau citronnée. Dans une grande sauteuse, mettre un bon filet d'huile d'olive, l'ail et le persil et le piment hachés, les artichauts égouttes, Faire sauter quelques minutes, ajouter un demi verre d'eau ou vin blanc, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Si vous avez un petit pot de crème d'artichauts , l'ajouter dans cette sauce. Ajouter à la fin la boutargue râpée, et mettre de côté. Faire cuire les linguines, égoutter en gardant un verre d'eau de cuisson. Mettre les pâtes dans le plat à servir, verser la sauce très chaude, ajouter les lamelles de boutargue et un petit filet d'huile olive.

Bon Appétit, recette servie dans le restaurant cachere du Ghetto de Rome.