Pastelles à la pomme de terre

Ingrédients pour une 25 pastelles environ ou banatages

La farce à la viande ou Miga
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon en dés
  • 2 c.s de vinaigre blanc
  • sel, poivre

Dans une poele mettez l'ensemble des ingrédients et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation totale des liquides. Hachez l'ensemble une 2ème fois. Rectifiez l'assaisonnement.

La purée de pommes de terre

  • 2 kg et 1/2 de pommes de terre (variété spécial purée uniquement, type bintje, monalisa)
  • 1 ou 2 oeufs
  • sel
  • huile

Pelez les pommes de terre, les faire bouillir avec un peu de sel. En fin de cuisson, retirer toute l'eau et remettez le faitout sur le feu pour assécher la pomme de terre. Utilisez un hachoir à viande pour écraser les pommes de terre encore chaudes. Ajoutez 1 ou 2 oeufs, du poivre et du sel si besoin. Laissez reposer une quinzaine de minutes. Avec les mains légèrement huilées, formez des boules de purée de la grosseur d'un oeuf. Aplatir le centre dans le creux de votre main et mettez une ou deux cuillères à café de farce. Refermez les pastelles délicatement. en les aplatissant un peu sur le dessus. Panez les pastelles à la farine et à l'oeuf. Les faire frire à feu doux dans un bain d'huile. Les retourner délicatement pour frire la 2ème face.

NB:En réponse à Andrée, non, on ne peut pas utiliser les flocons de pommes de terre!! Uniquement Bintje ou Monalisa sinon c'est la cata!!!!!!!!!!!!