Langue aux câpres

Ingrédients

  • 1 langue de boeuf
  • 1 petit oignon
  • quelques brins de persil
  • 2 c.s de câpres
  • 1 pointe de safran ou de curcuma
  • sel
  • 1/2 verre d'huile

Faites bouillir la langue dans un autocuiseur pendant une heure à partir de la rotation de la soupape avec un peu de sel et de curcuma. Retirez la peau lorsque la langue est encore chaude. Laissez refroidir complétement, avant de la découper en tranches fines. Dans un faitout, mettez un verre d'eau, l'huile, l'oignon en dés, le persil haché, le safran, le sel. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Ajoutez les tranches de langue, laissez mijoter encore en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, puis en fin de cuisson, les câpres.