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Recette aléatoire : Ratatouille Nissarda

Ingrédients pour 8 personnes

  • 500 g d'aubergines
  • 500 g de courgettes
  • 500 g de poivrons
  • 500 g d'oignons
  • 1kg de tomates fraiches pelées et épépinées
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • Basilic frais
  • 2 pincées de thym
  • sel
  • huile d'olive

Découpez les aubergines en tranches puis chaque tranche en 2. Découpez les courgettes en rondelles. Coupez les poivrons en lanières, et émincez les oignons. Faites sauter ces légumes séparément dans de l'huile d'olive. Egouttez, épongez chaque légume avec du papier absorbant et réservez.

Dans une poele antiadhésive, mettez les tomates coupées en dés, l'ail, le persil et le basilic hachés, le thym, le sel, un filet d'huile d'olive et laissez compoter.

Mélangez tous les légumes. Ne pas recuire. Réchauffez au four avant de servir. Servir en accompagnement d'une viande rôtie, agneau, veau, poulet...