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Recette aléatoire : Dafina

Ingrédients pour 8 personnes

  • 2 kg de pommes de terre Roseval ( comptez 2 pommes de terre par personne)
  • 2 patates douces (facultatif)
  • 8 oeufs
  • 300 gr de pois chiches secs
  • 1jaret de boeuf ou un jumeau d'environ 1 kg
  • 2 morceaux de pieds de boeuf
  • 1 verre de riz
  • 3 ou 4 dattes
  • 1/2 verre d'huile
  • 1pincée de curcuma, sel, poivre

Utilisez une cocotte en fonte ou plus facilement l'autocuiseur, et la plaque électrique de Chabat, sinon c'est à vos risques et péril....

Dans un saladier mettez les pois chiches dans de l'eau à tremper 4 à 5 heures. Vous pouvez le faire la veille. Nettoyez vos pommes de terre et les patates douces, les rincer.

Dans l'autocuiseur, procédez au montage de la Dafina. Mettez les pois chiches égouttés d'abord, puis répartir les dattes, puis posez le pied de boeuf et le jaret de boeuf entier. Placer dans un coin un petit récipient de 15 cm de diamètre , et versez y le riz. Placez alors les pommes de terre autour puis les oeufs préalablement bouillis, non écalés.

Salez, poivrez, ajoutez le curcuma, l'huile, et de l'eau jusqu'à 1cm en dessous du niveau des pommes de terre. Mettez le sel, le poivre le curcuma et l'huile dans le riz , et le couvrir d'eau. Posez le couvercle de l'autocuiseur sans le visser et mettez sur feu doux pendant 2 heures en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Vendredi soir, 1/2 heure avant Chabat , chauffez votre cocotte et posez la sur la plaque électrique. Couvrir l'ensemble avec un vieux plaid, sans qu'il touche la plaque. La Dafina n'aime pas les courants d'air. Il est parfois nécessaire de rajouter un peu d'eau dans la nuit, ou le matin. Se déguste Samedi midi, soit 18 heures de cuisson sur la plaque électrique.

Attention! Ne pas remuer. Si, si j'ai déjà vu et c'est pas beau..............

Chez Mamie, on servait d'abord les pommes de terre et les oeufs écalés entiers dans un plat.. Les pois chiches en sauce dans un saladier. Puis dans un 2ème temps , la viande, le pied, let le riz. NB: Toujours chez mamie, le riz était accompagné de la petite salade de tomates à l'huile d'argan (voir recette)