Confiture d'aubergines de Mamie Arlette
Ingrédients
Choisir de très petites aubergines Autant de sucre que d’aubergines 300gr de miel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café skindberge (gingembre en poudre)
Préparation
Éplucher les tiges en enlevant les piquants
Piquer les aubergines avec une fourchette tout autour
Les faire bouillir dans une marmite (1 ébullition) et laisser égoutter toute une nuit
Le lendemain : Mettre le sucre avec environ 1/2 verre d’eau dans une marmite et faire prendre le point
Ajouter les aubergines et dès que le point est pris (les aubergines vont lâcher un peu d’eau) retirer du feu et laisser reposer 1 jour ou 2
Après 1 jour ou 2 : reprendre le point (car les aubergines auront encore lâcher de l’eau) en ajoutant le miel et les épices
Dès que le point est repris la confiture est prête.
NB : Le point = prendre un peu de liquide entre 2 doigts et en les écartant si un fil se forme la confiture est prête Un vrai régal, le premier problème sera de trouver les aubergines! Avis à la population!!