Chaussons aux 2 saumons de Monique
Ingrédients pour 8 chaussons 2 pâtes feuilletés prêtes a dérouler 2 blancs de poireaux 200g de saumon frais 2 tranches de saumon fume 15cl de vin blanc ou d'eau Aneth, piment d'Espelette
Faire revenir les blancs de poireaux en lamelles pendant 15 minutes danse une cuillère a soupe d'huile, puis verser le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le saumon frais et cuire environ 5 minutes. Retirer les poireaux et le saumon, et mettre dans la poêle environ 10 cl de crème fraîche ( ou soja) 1cc de fécule pour épaissir une pincée de piment d'Espelette, au goût. Remettre les poireaux et le saumon émiette. Laisser bien refroidir, et ajouter l'aneth.
Four a 200°. Émincer le saumon fume en fines lanières. Au centre des chaussons mettre un peu de farce poireaux-saumon , ajouter une lanière de saumon fume. Refermer les chaussons, les badigeonner de jaune d'œuf, décoration en croisillons sur le dessus, Et cuire environ 15 minutes.
Le saumon fume étant salé, je n'ai pas mis de sel, mais c'est une affaire de goût.