Boulettes de viande
Ingrédients pour une douzaine boulettes :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 1 oignon
- Quelques brins de persil
- 1/4 de baguette de pain trempé dans de l'eau et essoré
- 1 oeuf
- 1 cc de muscade ou de quatre épices
- sel, poivre
- 1 pincée de curcuma
- 1/2 verre d'huile
Mixer ensemble l'oignon , le pain, le persil. Les ajouter à la viande hachée. Ajouter les épices, et malaxer en ajoutant un oeuf.
Former les boulettes de la grosseur d'un oeuf, en mouillant vos mains avec un peu d'eau. Dans un faitout contenant 1 verre d'eau, 1/2 verre d'huile et une pincée de curcuma, déposer les boulettes et laisser cuire à feu doux.
Ces boulettes sont servies avec toutes sortes de légumes, petits pois, haricots verts, fenouils...
Exemple :
Petits Pois : Dans un faitout, 1verre d'eau, 1/2 verre d'huile, 1 pincée de curcuma, laisser bouillir. Ajouter 500g de petits pois extra fins surgelés, 2 carrés de sucre, une pincée de sel. Laisser cuire une bonne demie heure en ajoutant un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que les petits pois soient fondants. Déposer dessus les boulettes déjà cuites, et redonner un coup de chaud...
Haricots Verts : Dans un faitout, 1 verre d'eau, 1/2 verre d'huile, une pincée de curcuma, laisser bouillir. Ajouter 500g de haricots verts frais ou surgelés, un jus de citron, une gousse d'ail 2 petites tomates pelées, épépinées et découpées en dés, une pincée de sel. Laisser cuire une demie heure etc...
Fenouils: idem, ajouter à la sauce de base les fenouils coupés en quatre ou en huit s'ils sont trop gros. Ajouter un jus de citron, une gousse d'ail, une pincée de sel..Laisser cuire jusqu'à ce qu'une lame de couteau passe facilement dans les fenouils..
NB : Vous pouvez également paner ces boulettes avec farine et oeuf, les faire frire dans une poêle contenant une bonne quantité d'huile, et les mettre ensuite à cuire dans la petite sauce précitée. (Méthode Tunisienne, plus calorique, mais très bonne)