Boulettes de poisson

Ingrédients

  • 500 g de filet de cabillaud
  • 500 g de filet de merlan ou de lieu noir
  • 1/4 de baguette de pain trempé dans de l'eau et essoré
  • 1 oignon
  • quelques brins de persil
  • 1 oeuf
  • 1/2 c.c de noix de muscade
  • 1 pointe de curcuma
  • sel, huile

Mixez ensemble le poisson le pain l'oignon et le persil afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf, la noix de muscade ,le sel et bien malaxez le tout à la main. Formez des boulettes et faites les cuire dans un fait-tout contenant 1 verre d'eau, 1/2 verre d'huile , une pointe de curcuma et une pointe de sel.

2 variantes à cette recette.

Soit : Vous ajoutez à la sauce 4 ou 5 carottes épluchées et coupées en rondelles, vous couvrez et dés que les carottes sont cuites, vous posez les boulettes à cuire. Juste avant de servir, battre dans un bol, un jaune d'oeuf avec 3 c.s de vinaigre blanc et versez le mélange sur les boulettes chaudes et éteindre le feu de suite.

Soit: Vous préparez une sauce tomate nature fraiche ou en conserve, sel, poivre, 1/2 verre d'huile, bien réduire et posez vos boulettes de poisson (déjà cuites dans l'eau, l'huile et le curcuma) dessus. Laissez cuire encore une quinzaine de minutes dans cette sauce tomate.