Acras de morue

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 20cl d'eau
  • 2 oeufs
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1/2 cc de piment fort

Mélanger au mixer puis ajouter

  • 400g de morue désalée et pochée, attention aux arêtes!!

Mixer à nouveau l'ensemble

Verser dans un saladier et ajouter
  • 1 sachet de levure de boulanger réhydratée
  • 1 botte de persil plat haché
  • 6 cives ou oignons blancs émincés

Laisser reposer une heure. Préparer un bain d'huile bouillant et en utilisant 2 cuilléres à soupe, former des quenelles et faire frire.. Déposer les acras sur du papier absorbant.